ROLLITOS DE PASTA FILO

5 Rollitos
150 gr. de queso Ricotta o queso de cabra
50 gr de piñones
6 0 7 hojas de pasta filo
40 gr de mantequilla clarificada
1 calabacín sal,pimienta
tomillo
miel
PREPARACION:
Lavar el calabacín y rallarlo bien finito ,una vez rallado ponerlo sobre un papel absorbente durante algunos minutos (debe quedar bien seco sin líquido)....
Aparte mezclar el queso, con las hojitas de tomillo,sazonar con sal y pimienta.
Entonces poner las hojas de pasta filo enteras sobre una mesa o tabla y cotarlas en 4 (de 1 hoja grande debemos obtener 4 cuadros más pequeños).

Con la ayuda de un pincel de cocina, pintar con mantequilla las hojas de pasta filo e ir poniendo una hoja sobre la otra.
Entonces agregar encima una cucharada sopera de la preparación de queso que hemos preparado anteriormente, sobre el queso agregar una cucharada sopera de calabacín ,sazonar con un poquito de sal, pimienta, agregar una cucharada de piñones y 1/2 cucharadita pequeña de miel...

Se enrollan y se colocan sobre el /papel de horno sobre la placa del horno y poner delicadamente los rollitos.

Llevarlos al horno a a 180 °C (nivel 6) y cocerlos durante 12 a 14 minutos hasta que esten doraditos).
Una vez listos,retirarlos delicadamente del horno (tomándolos con una espatula de cocina por abajo ,
Servir caliente .

PASTA FILO con pollo, compota de manzana, ciruelas pasas sin hueso, puerro
Un pechuga de pollo pasada por la sartén con sal y pimienta
Compota de manzana de ácida
El puerro se ha de cocinar en un a sartén con poco aceite


Se pone las hojas de pasta filo, el pollo, el puerro, las ciruelas y la compota de manzana (o tiras de manzana cruda bien finita)

Como clarificar la mantequilla:
http://www.youtube.com/watch?v=9vC3veklTLg (aquí lo explica muy bien)

TARTA DE fruites del bosc

INGREDIENTS
Per la base (tres unitats grans)
500 g. farina
250 g. mantega
125 g. sucre llustre
1 ou
5 fulls de gelatina neutra
2 paquets de 300 g. de fruites dels bosc congelades(les compro a La Sirena)
5 cullerades de sucre
Les fruites es posen a descongelar el dia abans, en un vol gran. Un cop descongelades es posen dins d’un colador amb un recipient gran a sota per recollir-ne el suc.
Per fer la tarta Es posa la farina fent un volcà i al forat del mig es posa la mantega - fosa al bany maria - el sucre i els ous,es treballa tot fins aconseguir homogeneitat .
S’estén sobre el marbre enfaritat i es coloca sobre un motllo desmontable. .(la resta de la massa es pot congelar per aprofitar un altre dia)
Es punxa la superfície amb una forquilla i s’enforna uns 15 minuts, a 180º ,amb cigrons a sobre per què no s’infli
Un cop freda la tarta es prepara una crema .(Prefereixo fer la de Potax)
El suc deixat per les fruites i el sucre es posen a bullir uns 10-15 minuts per que facin un almívar suau Els fulls de gelatina es posen en remull 10 minuts en aigua freda.
La gelatina un cop escorreguda s’ha de barrejar amb l’almívar tebi .
Es col•loquen les fruites sobre la tarta i seguidament vesarem l’almívar i la gelatina. Cal que estigui unes dues hores a la nevera.(si es té pressa ho poso 15 minuts al congelador i després ho trec per posar-ho a la nevera)