Ingredientes:1 lomo de cerdo que quepa en una cazuela (o dos mitades).
Aceite de oliva.
Vinagre (de sidra o módena).
2 hojas de laurel.
4-6 granos de pimienta negra.
4 dientes de ajos.
Procedimiento:
Salar el lomo. En una cazuela, con un poco de aceite, marcarlo.
Cubrir el lomo con una medida de vinagre por dos de aceite(lo importante es que quede cubierto) También poner las hojas de laurel, los granos de pimienta, y los ajos machacados.
Se pone la cazuela a fuego lento durante 3/4 de hora. Se retira el lomo fuera de la cazuela.
Una vez se ha enfriado el lomo se corta en finas rodajas, se coloca en un recipiente y se cubre con el líquido de la cazuela (pasado por el "chino").
Esperar unos tres días para comerlo.
Recomendación: Colocar el lomo en una tostada y acompañarlo con una mermelada de cebolla y cerezas.
LLOM EN ESCABETX "DOMÈNEC"
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Ingredients:
1 llom de porc que encaixi en una cassola (o dues meitats).
Oli d'oliva.
Vinagre (sidra o Mòdena).
2 Fulles de
llorer.
4-6 grans
de pebre negre.
4 grans d'all.
Procediment:
Salar el llom. En una cassola amb una mica d'oli marcar-lo.
Cobrir la carn amb una mesura de vinagre per dues mesures
d'oli (l'important és que quedi cobert) també posar el llorer, el pebre i all picat.
Poseu la cassola a foc lent durant 3/4 d'hora. Enretirar la carn de la cassola.
Una vegada que s’ha refredat la carn ,tallar-la a rodanxes
fines, i col·locar-la en un recipient i cobrir-la amb el líquid de la paella
(passada pel colador "xinès").
Esperar uns tres dies a la nevera i ja es pot menjar.
Recomanació: Posar el filet en una torrada, i acompanyar-lo
amb una melmelada de ceba i cirera.
