CLAFOUTIS DE PRÉSSEC

INGREDIENTS: 

3ous150 farina100 g sucre glass300 ml. Llet1 cullaradeta d’extracte de vainilla400 g. de préssec en almívar tallat.Ratlladura de llimona

ELABORACIÓ:

Grexeu els motlles o motlle amb un xic d’oli i cobriu el fons amb la ratlladura de llimona.Bateu els ous amb el sucre, afegiu la farina, la llet i la vainilla.Aboqueu la mescla als motlles i després afegui els préssec.Enforneu a 190º uns 35 minuts.

Si voleu els podeu cobrir amb sucre glass.

Ous farcits de xampinyons i salmó

INGREDIENTS: (per 4 persones)

6 ous durs pelats i tallats per la meitat.
Mitja ceba tallada en petits bocins
400 g de xampinyons tallats
300 g, de salmó fumat tallat
Salsa beixamel.
Oli.

ELABORACIÓ:

En una paella posar l'oli i coure la ceba.
A mitja cocció afegir els xampinyons . Coure-ho durant 15 minuts a foc lent i remenant sovint.
Quan apaguem el foc afegirem els rovells cuits dels ous.

En una plata per anar al forn posarem una fina capa de beixamel.
Col·locarem les mitges clares al damunt de la beixamel .
Afegirem el salmó a la barreja de xampinyons, ceba i rovell d'ou.
Farcirem les clares.
Abocarem la salsa beixamel per sobre.
Ho escalfarem al forn uns 15 minuts.

Gelat de torró Inés

INGREDIENTS:

Una barra de torró de Xixona (200 g.)

500 g. de nata muntada

3ous

10g de conyac  (es pot substituir per cafè soluble)

6 cullerades de sucre

PREPARACIÓ:

 Bateu els rovells amb el sucre

Afegiu el torró trinxat.

Afegiu el conyac i  la nata.

I per últim les clares a punt de neu.

Es pot posar en gots individuals.

Cal que ho poseu al congelador.

Bombones de membrillo

Ingredientes
Membrillo: (receta termomix)
Nueces semienteras
Chocolate negro al 45%.

Receta del membrillo

1 limón muy bien pelado y sin pepitas

800 gr.de membrillos ya limpios
500 g de azúcar blanco

100 g. azúcar moreno

Lavar muy bien los membrillos debajo del grifo frotándolos bien.

Secarlos con un paño, y encima de la tabla de cocina y con un cuchillo que corte bien cortarlos a trozos.
Quitar a cada trozo las pepitas y el corazón que es durísimo.

Pelar el limón quitándole toda la parte blanca que es la que amarga y las pepitas y echarlo en el vaso del Thermomix.
Ahora vamos pesando conforme vamos echándolos los trozos de membrillo hasta tener 400 g. A continuación añadimos también pesándolos 250 g de azúcar, luego otros 400 g de membrillo limpio y por último otros 250 g de azúcar. Damos unos cuantas pulsaciones al turbo para que baje un poco el volumen y programamos 30 minutos, a 100 grados de temperatura y de momento velocidad máxima introduciendo además la espátula para ayudar a triturar. En cuanto los membrillos se hacen puré, ya podemos retirar la espátula, pero no antes, y bajar la velocidad hasta el 5... Si vemos que con la velocidad 5 por ejemplo la preparación no se mueve en su superficie, porque está demasiado espesa, tendremos que subir la velocidad hasta donde nos haga falta. En el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retirar el cubilete y colocar el cestillo encima de la tapa para que haya una mayor evaporación. A medida que el membrillo se va cociendo, va espesando y habrá que ir subiendo la velocidad hasta llegar a la máxima. Cuando falten 10 minutos incorporar el azúcar moreno. 

Volcarlo en cubitos de congelación. 

Poner media nuez en cada uno de los cubitos..

Fundir el chocolate al baño María.

Sumergir los "cubitos" de membrillo en el chocolate.

Cutiers (empanadilles xineses)

Ingredients:
200 g. de farina
Aigua (un got)

Pel farciment: ceba,pebrot vermell, carn picada, pastanaga...
Tot el que es vulgui tallat molt petitet.

Es posa la farina en un  bol  i s'afegeix l'aigua a poc a poc.
 Es treballa amb les mans fins aconseguir una bola .
S'enfarina el marbre i s'estira la massa de la bola. Amb un tallapastes es  marquen rodones on es diposita el farcit.






Amb els dits ajuntarem les dues vores del cercle tancant-les.

En una paella posarem un petit raig d'oli i les anirem posant.
Un cop estiguin totes a la paella encendrem el foc. Quan sentim que l'oli espetega afegirem aigua tèbia que quasi cobreixi els cutiers. Afluixarem el foc i taparem la paella.
Ja es poden menjar en el moment que l'aigua s'hagi evaporat,
Es serveixen amb salsa de soja.

Bunyols de l'Empordà

Ingredients (per uns 40 bunyols)
1 kg farina de força (es compra a qualsevol forn)
6-7 ous
200 gr. de sucre
100 gr. margarina o mantega
150 gr. de llevat de Paris (llevat de forn)
Matafaluga
Llimona
Canyella en pols
1,500 gr. de sucre
anís sec (mitja copa)
3 litres d'oli de gira-sol

Realització
Cal agafar una mica de farina (uns 100 gr.) i 40 gr. de llevat. Es barreja amb una mica d'aigua, pastant-ho molt bé, es fa una bola i es deixa reposar. Es fan uns talls a sobre i es deixa en un lloc calent . Amb això obtindrem la "pasta mare".(si es vol accelerar la pujada de volum es pot posar en el forn que estigui tebi ).

S'agafa la resta de la farina i es fa un volcà amb un forat al mig. Al forat es posa 200 gr. de sucre, dos ous, canyella en pols, 100 gr. de llard , les ratlladures de dues peles de llimona, matafaluga passada pel morter, un got d'aigua(*), una copeta d’anís (o Cazalla), un polsim de sal, i es barreja la pasta mare que ja haurà pujat prou. Tot això es pasta al mig del volcà fins que quedi ben barrejat, anant-ho pastant i afegint aigua per fer la pasta fins que quedi ben lligat.

Es torna a fer un volcà amb la massa lligada, es posar 4 ous dins del volcà que es barrejaran amb els dits, tornant a fer la pastada, treballant-ho uns deu minuts . Finalment es posa damunt del marbre un mica d'oli, la massa es col•loca damunt d'aquest oli i es va treballant fins que l'oli quedi absorbit i la massa no s'enganxi amb els dits.


Untar una placa metàl•lica amb oli i formar un corró (un xurro) amb la pasta. Es talla en rodanxes fines, omplint la plata, deixant-ho reposar fins que pugi. Es posa oli a escalfar, sense que bulli. El bunyols se'ls ha de donar la forma de rosca, fent un forat al mig amb els dits, abans de ficar-los a l'oli.
Un cop fora del foc ensucrar-los.

Full farcit de botiffarrons i poma .

Ingredients:
Pasta de full
2 botifarrons (botifarra negra amb ceba)
Un grapat de pinyons
Mitja poma àcida
Un rovell d'ou

Estirar la pasta i en una de les meitats posar unes capes fines de poma,a sobre els botifarrons i els pinyons.
Agafar la pasta de full que no té el frcit per tapar la resta.
Amb una forquilla tancar tots els costats.
Pintar per sobre amb rovell.
Enfornar a 200º durant 10 minuts