Gelat de torró Inés

INGREDIENTS:

Una barra de torró de Xixona (200 g.)

500 g. de nata muntada

3ous

10g de conyac  (es pot substituir per cafè soluble)

6 cullerades de sucre

PREPARACIÓ:

 Bateu els rovells amb el sucre

Afegiu el torró trinxat.

Afegiu el conyac i  la nata.

I per últim les clares a punt de neu.

Es pot posar en gots individuals.

Cal que ho poseu al congelador.

Bombones de membrillo

Ingredientes
Membrillo: (receta termomix)
Nueces semienteras
Chocolate negro al 45%.

Receta del membrillo

1 limón muy bien pelado y sin pepitas

800 gr.de membrillos ya limpios
500 g de azúcar blanco

100 g. azúcar moreno

Lavar muy bien los membrillos debajo del grifo frotándolos bien.

Secarlos con un paño, y encima de la tabla de cocina y con un cuchillo que corte bien cortarlos a trozos.
Quitar a cada trozo las pepitas y el corazón que es durísimo.

Pelar el limón quitándole toda la parte blanca que es la que amarga y las pepitas y echarlo en el vaso del Thermomix.
Ahora vamos pesando conforme vamos echándolos los trozos de membrillo hasta tener 400 g. A continuación añadimos también pesándolos 250 g de azúcar, luego otros 400 g de membrillo limpio y por último otros 250 g de azúcar. Damos unos cuantas pulsaciones al turbo para que baje un poco el volumen y programamos 30 minutos, a 100 grados de temperatura y de momento velocidad máxima introduciendo además la espátula para ayudar a triturar. En cuanto los membrillos se hacen puré, ya podemos retirar la espátula, pero no antes, y bajar la velocidad hasta el 5... Si vemos que con la velocidad 5 por ejemplo la preparación no se mueve en su superficie, porque está demasiado espesa, tendremos que subir la velocidad hasta donde nos haga falta. En el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retirar el cubilete y colocar el cestillo encima de la tapa para que haya una mayor evaporación. A medida que el membrillo se va cociendo, va espesando y habrá que ir subiendo la velocidad hasta llegar a la máxima. Cuando falten 10 minutos incorporar el azúcar moreno. 

Volcarlo en cubitos de congelación. 

Poner media nuez en cada uno de los cubitos..

Fundir el chocolate al baño María.

Sumergir los "cubitos" de membrillo en el chocolate.

Cutiers (empanadilles xineses)

Ingredients:
200 g. de farina
Aigua (un got)

Pel farciment: ceba,pebrot vermell, carn picada, pastanaga...
Tot el que es vulgui tallat molt petitet.

Es posa la farina en un  bol  i s'afegeix l'aigua a poc a poc.
 Es treballa amb les mans fins aconseguir una bola .
S'enfarina el marbre i s'estira la massa de la bola. Amb un tallapastes es  marquen rodones on es diposita el farcit.






Amb els dits ajuntarem les dues vores del cercle tancant-les.

En una paella posarem un petit raig d'oli i les anirem posant.
Un cop estiguin totes a la paella encendrem el foc. Quan sentim que l'oli espetega afegirem aigua tèbia que quasi cobreixi els cutiers. Afluixarem el foc i taparem la paella.
Ja es poden menjar en el moment que l'aigua s'hagi evaporat,
Es serveixen amb salsa de soja.