Pollastre cantonès

INGREDIENTS:

4 pits de pollastre grossets

10 cullerades de sucre

150  gr de farina

Oli de gira-sol

Sal i pebre

Mig got de vinagre de módena  i mig de salsa de soja

Mig sobre de “Five spice powder” (Ho podeu trobar a Alimentos de extremo oriente al carrer Balmes núm. 6 de Barcelona)

ELABORACIÓ:
 

Barregem la farina amb les espècies del sobre.

Tallem el pollastre a daus i el posem en el  bol amb la farina i les espècies.  Remenem bé per impregnar-ho tot. Ho deixem reposar unes hores.

Cal espolsar bé els daus de pollastre.
Escalfem en una cassoleta l'oli de girasol. Quan sigui molt calent hi anem tirant els daus de pollastre fins a deixar-los molt cruixents.

A continuació, posem els 80 gr de sucre en una paella i fem el caramel. Quan agafi un color daurat aboquem el vinagre i la salsa de soja; posem el pollastre i remenem. En un principi ens quedarà trossos de sucre enganxat, però poc a poc s’anirà desfent. Cal que faci xup-xup una mitja hora a foc suau.

Si es fa el dia anterior guanya molt.