Pastis de formatge fresc

INGREDIENTS:  (24 matonets)

800g formatge fresc (mató)

6 ous

350g sucre

125g farina

100g mantega

PREPARACIÓ:

Untar els motllos amb oli .
Muntar els ous amb el sucre a punt de bescuit (fins que triplica el volum i canvia de color).Afegir la mantega fosa però no calenta. 
Incorporar i barrejar el mató i després la farina. 
Emmotllar i   coure al forn a 180º C. durant 30 minuts. 
Decorar amb una mica de melmelada de gerds o amb sucreglass i canyella en pols.

Es pot fer amb formatge frecs d'ovella i/o mató de cabra.