MACEDÒNIA DE FRUITA MACERADA EN CAVA
Ingredients:
Préssec en almívar.
Cireres espinyolades.
Mango.
Plàtan de Canarias.
Peres tipus conference.
Poma golden.
Maduixots.
1/2 ampolla de cava brut.

La quantitat de fruita depen del numero de racions. Una unitat de cada una de les fruites por donar per 4-6 persones.

Realització:
Pelar i trocejar la fruita.
Posar-la en un gran bol i abocar-hi el cava fins cobrir la fruita.
Deixar-ho macerar 24 hores a la nevera

PASTÍS DE SALMÓ de la Bea

Ingredients

200 gr. de salmó fumat

1 ampolla de crema de llet

3 ous sencers

1 cullerada de salsa ketxup

1 llauna de tonyina en oli (d’1/8)

2/3 llesques de molla de pa.

Sal i pebre

Per la salsa

Maionesa

Crema de llet

Ketxup

* 1 cullerada se suc de taronja o mandarina

* 1 culleradeta de Gran Marnier sec

* Són prescindibles, però li donen més gust.

Preparació

Posar la molla de pa en un bol amb la crema de llet i els ous.

Deixar remullar una mica (un matí p.ex.) a la nevera.

Quan el pa sigui remullat, posar tots els ingredients  (guardar una mica de salmó per adornar) al pot de la batedora i triturar-ho ben fi.

Untar un motlle rectangular i empolsar amb pa torrat.

Posar la pasta al motlle i coure al forn,  al bany maria a 180º durant uns 40’.

Caldrà tapar el motlle perquè no faci “crosta”.

Preparar la salsa barrejant tots els ingredients , repartir per sobre el pastís i guarnir-ho amb el salmó que ha sobrat.

TOCINILLOS

INGREDIENTS:

12 rovells d’ou

300 gr. sucre

125 cl. d’aigua

2 cll. Cacau

1 sobre Nescafé

PREPARACIÓ:

Poseu l’aigua i el sucre en un pot i feu-lo  bullir fins fer-se un almívar a punt de fil (que és quan des de la cullera que s’agafa cau l’almívar deixant un fil).

En un bol poseu els rovells i quan almívar està a punt l’aboqueu a poc a poc sobre els rovells tenint la precaució de que l’almívar no toqui l’eina amb la que s’està remenant ja que quallaria de cop.

Cal que ho passeu per un colador xinès i ho aboqueu en els motlles. Els motlles petits han d’estar untats amb glucosa. Poseu els motlles en una vaporera i els cogueu fins que, punxant alguns d’ells, la punxa ja no surti mullada.

Si els voleu fer amb gust de cafè o xocolata cal que barregeu una tercera part del líquid amb el cacau o el sobre de Nescafé abans de passar-ho pel colador.